Açaí

L'açaí è una pianta della famiglia delle palme che cresce soltanto in Amazzonia, il cui frutto e' una bacca di colore violaceo. Viene considerato un 'superfood' per le sue capacita' nutritive e grazie all'alta presenza di flavonoidi e' il frutto con la piu' alta concentrazione di antiossidanti al mondo, circa 15 volte maggiore dell'uva nera. Spesso pubblicizzato in maniera ingannevole come soluzione a qualsiasi problema di peso, la bacca di açaí non fa miracoli, tuttavia grazie al suo alto contenuto di fibre e nutrienti, oltre ad un indice glicemico molto basso, dona sazieta' ed energia, percio' e' molto indicato per diete dimagranti. Utilizzando una vecchia ricetta brasiliana, in uso presso le tribu' amazzoniche, l'açai viene spesso addizionato al guarana', anch'esso proveniente dalla foresta amazzonica, naturalmente ricco di caffeina, creando un mix di frutta capace di apportare energia e concentrazione. Non a caso e' particolarmente diffuso tra i praticanti di brasilian jiu jitsu, capoeira e altri sport "duri" in quanto rende gli atleti piu' grintosi e concentrati. Essendo anche ricco di acidi grassi salubri (omega 6 e omega 9) e' perfetto per combattere il colesterolo cattivo (causa di disturbi cardiovascolari).

*senza zucchero, senza conservanti, senza coloranti

IL FRUTTO PIU' ANTIOSSIDANTE AL MONDO

PREPARAZIONE FRULLATO DI AÇAÍ: per via del suo retrogusto leggermente terroso l'açaí va abbinato a basi liquide che diano sapore al frutto, come:
-centrifuga di frutta fresca (mela-ananas-arancia-melograno)
-latte vaccino o di mandorla
-succo di mirtillo o frutti di bosco
Se invece utilizzate come base liquida l'acqua aggiungete nel frullatore anche della frutta fresca come banana, fragole, mango o ananas per "smussare" il sapore dell'açaì.
ESEMPIO: 1 POLPA di AÇAÍ + mezza banana + fragole + 150 ml di latte vaccino o di mandorla
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PREPARAZIONE AÇAÍ BOWL (açaí na tigela): il famoso "açaí bowl" e' una scodella di açai frullato con altri ingredienti, normalmente decorato con muesli e frutta fresca.
INGREDIENTI:
1- 200 gr di polpa di açaí
2- 2/3 cl di sciroppo di guaranà o miele liquido
3- una banana
PREPARAZIONE:
Inserisci una banana nel frullatore, aggiungi un goccio di guaranà e frulla per creare una purea di banana. Passa per 5 secondi le 2 polpe di Açaí sotto l'acqua, frantumale il più possibile con un pestello, tagliale a metà e versale nel frullatore. Chiudi il frullatore ed inizia a frullare la purea di banana con l'açaí partendo dalla velocità minima. Frulla per 60 secondi. Se necessario aggiungi un goccio d'acqua per facilitare la frullatura oppure spingi con un cucchiaio gli ingredienti verso le lame. Frulla fino ad ottenere un liscio e cremoso. Versa in una scodella e completa con cereali e frutta fresca

Gusto: particolare, con retrogusto leggermente terroso tipico dell'açai. A seconda degli ingredienti con i quali viene mixato puo' assumere diverse varianti di sapore simili a cioccolata o mirtillo.

L'açai contiene: vitamina B1, B2, C ed E, oltre a acidi grassi essenziali, calcio, ferro, fibre e proteine.

TABELLA NUTRIZIONALE